Mars/Avril, des mois de transition dans les champs maraichers des environs. Les légumes d’hiver ont disparus et seuls quelques légumes prennent le relais pour le moment. Il faut s’armer de patience pour que Eric, Laurene, Stéphane, Laurent ou Nicolas, nos maraichers (la plupart bio) nous propose leurs nouveaux produits! Respecter les saisons de notre région […]
Pour faire des pates, il faut juste de la farine et des oeufs..! Localement, nous avons un producteur de farine bio et un éleveur pour des œufs bio, alors, c’est parti pour que les pates servies à la Tonnellerie soient « maison », 100% bio et locales! Idem bien sûr pour le menu enfant! En accompagnement, pourquoi un pesto d’herbes fraîches? […]
Août, septembre… des mois chargés en confection de confitures! Faire des confitures « maison » … une longue chaîne humaine! D’abord les producteurs qui bichonnent leurs fruits (le plus souvent bio) … Eric, Laurene, Laurent, Jacqueline, Arnaud, Stéphane… Puis c’est la préparation ces fruits achetés en circuit-court … Nicolas, Claire, Christopher, Valérie, Sandrine… La cuisson, mise en […]
Afin d’être cohérents avec nos valeurs et pour votre bien-être, nous souhaitons limiter les achats aux grandes marques de l’industrie Agro-alimentaire. Nous fabriquions donc nos brioches, confitures et yaourts… et bien maintenant nous nous attaquons au pain de mie et cornichons! Et d’autres essais sont en cours! Nous nous rendons alors vite compte que ce […]
Notre producteur de Fraises Mara des bois est à 20 minutes de la Tonnellerie, à Cléry Saint André! Pendant la saison, nous prenons plaisir à préparer ses fruit sous différentes formes, voici quelques exemples « 100% maison » proposés cette année! Tartelette fraises-rhubarbe Pavlova avec crème locale fouettée Soufflé glacé Tartelette fraises-pistaches sans gluten et sans lactose […]
Toujours un grand plaisir de vous proposer les fruits et légumes d’Eric Duriez de la Ferme des Perrières à Saint Hilaire Saint Mesmin (environ 20minutes de la Tonnellerie). https://www.la-ferme-des-perrieres.fr/ En alternance avec Sophie du restaurant « César et Firmin » de Beaugency, nous allons chaque Vendredi lui rendre visite et revenons le coffre plein! Nos œufs bio et […]
C’est Lisa Lamontre de la ferme Hélicole de Mazangé qui nous fournit les escargots du coin, élevés avec amour! Au mois de mai après les Saintes Glaces, au mois de mai, les 150 000 naissains de « gros gris » arrivent à la ferme (origine Drôme). Direction les 4 parcs d’élevage en plein air où ils vivent […]